とらや の イスパハン

虎屋のイスパハンというと、どうも、羊羹ばかりを思い起こすようなのだが、ここでいうイスパパンは主菓子としてのイスパパンであり、外側をピンクの求肥でおおわれた丸くかわいらしい小さな、小さな手まりのような和菓子を言う。この小さいまるい手まりにトッピングされているのは、バラ色に色付けされた氷餅だそうだ。また虎屋によると、ピンクと表現した求肥は、’薄紅色’　であるという。見ただけで、とてもキュートな和菓子である。

さらに、虎屋によるとこのイスパパンは次のように述べられている。「とらや　 パリ店40周年を記念し、ピエール・エルメ・パリとコラボレーションしたお菓子『ピエール・エルメ・パリ』の代表作ともいえる、”イスパハン”の風味を生かした生菓子です。葛で固めたとろりとしたフランボワーズジュレを、なめらかなバラとライチ風味の餡、さらにやわらかく伸びる薄紅の求肥で包み‥‥‥食感の組み合わせが楽しいお菓子です。」

なので、実際に食べてみた、とらや　パリ店で販売しているものと同じ和菓子であるという、迷わず注文してしまいました。黒文字でイスパハンを半分に、ジュレの周りには白あんが、白あんを優しく包む求肥、口元へ運ぶと、甘いパラの香りが、それだけで、すでに、パリの気分、さらにイスパハンを口へ運べば、再び、甘いバラの香りと餡の甘さ、幸せな気分。オシャレなパリと、甘い日本の和がコラボしたすてきなスイーツ。

もう一つ、イスパハンにはきんとん製もある、こちらはまだ食べてはいないが、お勧めは絶対求肥製、といいたい、とはいえ、きんとん製イスパハンも必ず食べる!

虎屋にはTORAYA　TOKYO　で食べられる、もうひと種類の　とらや　パリ店の和菓子がある、ポワール・キャラメル羊羹といって、　”自家製のキャラメルを混ぜ合わせた羊羹に、洋梨のコンポートを入れたもの。コンポートは洋梨のブランデー“ポワールウィリアム”で香り高く仕上げられている。”　ということだ。こちらも、キャラメル風味の羊羹と洋梨のコラボが素晴らしく、ぜひ、味わってほしい一品。

そんな、ポワールキャラメル羊羹に続いて味わえる、和と洋のコンビネーション、とらやのイスパハン、期間限定だけれど、店頭に並んでいる間、リピートしたいステキな和菓子。

※参考：イスパハン　バラの名産地のイランの都市名　　および

　　　　　　　バラの名前

↓　　こちらは、イスパハンの羊羹